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Canestrato Lucano

7870201322
  Caratteristiche
RegioneBasilicata
DenominazioneFormaggio Canestrato della Basilicata
NoteProfumi dolci, burroso in bocca
Formato600g c.a., forma intera
TipologiaFormaggio Stagionato 2-3 mesi
Abbinamento GastronomicoA mieli delicati come la sulla o acacia
IngredientiLatte ovino 80%, latte caprino 20%, caglio e sale
Formaggio Canestrato Lucano | Azienda Viola
13,90

DESCRIZIONE

Il formaggio Canestrato è un formaggio presente in tutto il territorio nazionale e specialmente nel Sud Italia. Si chiama così perchè le forme vengono fatte asciugare in canestri di giunco.
Quello che vi proponiamo per l'acquisto online è il canestrato lucano prodotto nelle aree montane del fiume Agri.

Il canestrato lucano si distingue da quelli prodotti in altre zone d'Italia per la presenza, insieme al latte ovino, di una percentuale di latte caprino (latte ovino 80% e latte caprino 20%).
E' proprio quest'ultimo che dona al formaggio una certa delicatezza e soprattutto una profumazione dolce di erba medica.

Si consuma al coltello e non è da grattugiare.

E' un formaggio a pasta dura e compatta, di colore giallo paglierino poco intenso per la presenza del latte di capra e variabile a seconda della stagionatura.
Il sapore è caratteristico: intenso e sapido.

Si abbina bene a vini rossi, e si può gustare insieme a miele profumato, marmellate di pere e mele, con la pasta in bianco e col pane casereccio di Corleto.

Il Canestrato si addice anche a svariate ricette potendolo utilizzare come ripieno all'interno di involtini di carne di maiale che possono essere poi arrostiti o fatti al forno.

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