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Caprino del Cilento

8013256965421
  Caratteristiche
RegioneCampania
DenominazioneFormaggio Caprino del Cilento
NoteStagionato dai 4-8 mesi
Formato1kg c.a.
TipologiaFormaggio di Capra
IngredientiLatte caprino, caglio e sale
Formaggio di Capra del Cilento

DESCRIZIONE

Formaggio di Capra del Cilento


Formaggio di capra prodotto in provincia di Salerno con la sua classica forma cilindrica chiamato comunemente "casu".

L'asciugatura del formaggio avviene su piccoli graticci.

E' un formaggio a Latte crudo, pasta semi-dura. Il latte viene lavorato dalla munta della sera e della mattina.

Esternamente ha una forma cilindrica con le facce piane. Ha un'altezza di 4-7 cm. All'interno è giallo intenso ed assume una struttura scagliosa. 
Come tutti i formaggi il sapore è dovuto al pascolo delle capre ed in questo caso stiamo parlando di specie arbustive della macchia mediterranea che donano una certa complessità aromatica al prodotto. Si presenta comunque morbido e dolce.

 

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