Il più famoso insaccato Calabrese prodotto in un piccolo paese di provincia di Vibo Valentia: Spilinga. Gli ingredienti sono solo carne di maiale, grasso e peperoncino. Non ci sono conservanti nè coloranti. Nonostante la quantità di peperoncino il sapore della nduja è ben equilibrato in bocca ed il piccante non altera affatto il gusto della carne.
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