Salsiccia al Forno? Salsiccia Lucanica Basilicata?
In questa sezione troverai il meglio della tradizione Lucana per gli insaccati. E' una delle arti più longeve della Basilicata infatti furono Cicerone e Orazio a parlare degli insaccati prodotti dalla gente lucana chiamata Lucanica. I nostri produttori utilizzano carni mature da allevamenti allo stato semibrado alle pendici del Parco Nazionale del Pollino utilizzando spezie come il Peperone di Senise IGP, sale di cava e finocchietto selvatico. Vengono stagionati a seconda del taglio da un minimo di 40 giorni fino a 6 mesi come il capicollo. Questo permette di non usare conservanti, nitriti o nitrati.
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