Salumi stagionati

Salsiccia al Forno? Salsiccia Lucanica Basilicata? 

In questa sezione troverai il meglio della tradizione Lucana per gli insaccati. E' una delle arti più longeve della Basilicata infatti furono Cicerone e Orazio a parlare degli insaccati prodotti dalla gente lucana chiamata Lucanica. I nostri produttori utilizzano carni mature da allevamenti allo stato semibrado alle pendici del Parco Nazionale del Pollino utilizzando spezie come il Peperone di Senise IGP, sale di cava e finocchietto selvatico. Vengono stagionati a seconda del taglio da un minimo di 40 giorni fino a 6 mesi come il capicollo. Questo permette di non usare conservanti, nitriti o nitrati.