Panettoni e colombe

Acerenza è un piccolo paese della Basilicata di poche anime ma da qualche anno è diventato una meta per chi vuole acquistare il miglior Panettone e Colomba d'Italia.

Vincenzo Tiri è riuscito nell'impresa di fare un lievitato di qualità straordinaria. Il suo segreto? Le fasi di impasto: sono 3 per un totale di 72 ore di lievitazione. A questo ovviamente si aggiunge la ricerca di ingredienti eccellenti e la conoscenza della lievitazione in ogni sua fase.