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Guanciale Lucano 450g

9780201375251
  Caratteristiche
RegioneBasilicata - Castelluccio Inf.
DenominazioneGuanciale
Formato450g c.a.
TipologiaSalumi
IngredientiGuancia del maiale,sale,peperone di Senise Igp
Guanciale di Maiale del Pollino Lucano

DESCRIZIONE

Il guanciale è la parte della guancia del maiale tipica per essere utilizzata per l'amatriciana o carbonara.  Gli animali utilizzati sono allevati allo stato semibrado all'interno del Parco Nazionale del Pollino.
La forma classica del Guanciale è triangolare . La carne viene  messa sotto sale per poco meno di una settimana e poi speziata, con pepe, macinato di peperone e ltre erbe aromatiche. Segue poi una lunga stagionatura.

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