Il formaggio pecorino Lucano è prodotto con latte aziendale dal Caseificio Viola. Ha una stagionatura di pochi mesi che vanno dai 2 massimo 3. Lo si accompagna bene con del miele delicato come la sulla.
Ha un crosta sottile e non troppo accentuata data la sua freschezza. Questa caratteristica lo rende ottimo per mangiarlo "al coltello". Perchè abbiamo scelto questa azienda?
L'azienda Viola è una delle poche nella regione Basilicata che a nostro avviso meritano davvero di essere nominate tra le migliori perchè hanno la conoscenza della materia prima e sanno trasformarla non tralasciando alcun piccolo ma essenziale dettaglio.