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Salsiccia Piccante al Coriandolo 250g

9780201375206
  Caratteristiche
RegioneBasilicata - Castelluccio Inf.
DenominazioneSalsiccia Piccante al Coriandolo
Formato250g
TipologiaSalumi
IngredientiCarne suina,sale e finocchietto selvatico,Peperone di Senise IGP in polvere dolce e piccante.
Salsiccia Lucanica con il Coriandolo - Salumi di Castelluccio Inferiore

DESCRIZIONE

Il coriandolo è una spezia utilizzata molto nella cucina dei comuni che riversano nel Parco Nazionale del Pollino ed è classico trovare la variante della salsiccia in questo modo. A noi è piaciuta davvero perchè tutti gli ingredienti utilizzati sono davvero di ottima qualità ma poi ben distribuiti  con un sapore equilibrato. 
Oltre a questo l'azienda non utilizza in alcun modo conservanti artificiali che possono essere i nitriti e nitrati. Come fa a non utilizzarli? Semplice: allunga la stagionatura del prodotto. Un salame esce in commercio solo dopo circa 40 giorni dallla sua produzione.
Perchè ci hanno convinti?
Il Salumificio utilizza la carne da allevamenti allo stato semibrado. E' proprio un signore socio dell'azienda ad allevare i capi alle pendici del Pollino. Si scelgono capi con pezzature superiori ai 150kg in modo che anche la carne sia più matura. Gli ingredienti utilizzati per la concia sono il Peperone di Senise IGP e in questo caso il Coriandolo del Pollino.
 

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