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Salsiccia stagionata semipiccante Stigliano

9780201371130
  Caratteristiche
RegioneBasilicata - Stigliano
DenominazioneSalsiccia stagionata semipiccante
Formato220/270
TipologiaSalumi
IngredientiCarne di suino, sale, polvere di peperoncino, semi di finocchio selvatico.
Salsiccia Lucanica - Semipiccante - prodotta a Stigliano

DESCRIZIONE

La Salsiccia si dice sia stata creata dagli antichi Lucani che la chiamarono Lucanica. E' un insaccato realizzato con carne suina,macinato di peperone di Senise dolce e piccante e finocchietto selvatico,senza l'aggiunta di conservanti, nitriti e nitrati. Ora viene stagionata in celle che donano al prodotto umidità e temperatura costante. Prima la stagionatura veniva effettuata solamente in inverno con la stagione fredda.

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