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Soppressata Rossa Dolce 220g

9780201375220
  Caratteristiche
RegioneBasilicata - Castelluccio Inf.
DenominazioneSoppressata Rossa dolce
NoteIl rosso della carne è dovuto all'uso del Peperone di Senise IGP
Formato220g
TipologiaSalumi
IngredientiCarne pregiata del suino,lardo tagliato finimente, sale e pepe nero in grani,Peperone di Senise IGP in polvere
Soppressata Lucana Rossa da allevamenti semibradi

DESCRIZIONE

E' una variante tipicamente della Calabria e Basilicata e la spezia che si utilizza è la polvere di peperone di Senise.
E' un insaccato prodotto con carni magre condite con pepe nero in grani, sale e macinato di peperone. La carne proviene da allevamenti allo stato semibrado di uno dei soci del Salumificio.
Il budello mantiene la sua forma naturale e non viene pressato e schiacciato come avviene in altri comuni della Basilicata. Importante e diversa è la legatura del budello che segue la sua naturale nervatura. Questo dettaglio è importante perchè la chiusura e riempimento del budello avviene manualmente senza uso di tecnologia.

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