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Soppressata Stigliano

9780201371178
  Caratteristiche
RegioneBasilicata - Stigliano
DenominazioneSoppressata Stigliano
Formato150/220g
TipologiaSalumi
IngredientiCarne di suino, sale, pepe.
Soppressata Stagionata Lucana - Tagli Magri con Pepe Nero

DESCRIZIONE

La soppressata invece è la regina degli insaccati in quanto la carne è di la prima scelta. I pezzi da cui derivano sono la coscia. La carne viene poi condita con pepe nero in grani e sale. Quella di Stigliano è insaccata in budelli vaccini, chiari e trasparenti. A questo segue la carica del peso che la rende piatta e stagionata per un minimo di 30 giorni in particolari celle. Ottimo come antipasto.

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